辣椒煮鱼头
[主料]
鱼头：1个
辣椒：适量
生姜：适量
蒜瓣：适量
自制辣酱：适量
[辅料]
菜籽油：适量
盐：适量
香菇老抽：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[辣椒煮鱼头的做法步骤]
1、将鱼头冲洗净，辣椒、蒜瓣、生姜切好，挖一勺自制辣酱备用。
2、热锅放入菜籽油，油热后放入鱼头。
3、中小火煎黄，放入生姜、蒜末煸香。
4、翻炒匀。
5、倒入水，改大火。
6、盖上锅盖。
7、煮出奶白色汤汁，放入自制辣酱。
8、放入辣椒、盐。
9、再次盖上锅盖，大火煮5分钟左右。
10、这时已经很香了，用香菇老抽调味。
11、轻轻翻匀，装碗即可。
使用的厨具：不粘锅
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