石斑鱼汤
“ 这种鱼，据说是因为它藏在岩石缝里，专门吃海参，心太黑了，当地人叫它黑老婆。我只知道是石斑鱼汤一种。
鱼肉是蒜瓣肉，紧致而且味道鲜美。新鲜的黑鱼，当地人都是拿来做美味的鱼汤。冷冻的才用来炖烧之类的。
我今天也拿新鲜的做鱼汤来解馋啦。”
[主料]
黑鱼：1条
花生油：5克
葱：各5克
花椒：小许
陈醋：5克
草莓酒：2克
食盐：2克
鸡精：小许
白胡椒粉：小许
清水：1000克
面粉：小许
[辅料]
葱叶：小许
八角：适量
香菜：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[石斑鱼汤的做法步骤]
1、黑鱼处理干净。
2、黑鱼打花刀后拍点面粉，这样煎鱼不碎。
3、热锅冷油。油热放鱼进入煎。
4、一年金黄翻面。
5、另一面煎好，放葱姜和花椒八角，炒出香味。
6、放陈醋。
7、放草莓酒。
8、放食盐。
9、放清水。
10、盖锅盖，中小火炖30分钟。
11、鱼汤变白色，放鸡精。我用的陈醋，会影响鱼汤颜色，总白醋或米醋，颜色就是乳白色。
12、放白胡椒粉。
13、装盘。
14、葱叶和香菜洗净切末。
15、葱叶和香菜末撒鱼汤里即可。
[小窍门]
煎鱼的时候，鱼身牌点面粉，煎鱼不碎不糊锅底。
使用的厨具：炒锅
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