新版回锅肉
“ 特别的推荐，这道下酒下饭的菜。记得有一年去郑州出差，饿了在火车站前边一个饭店，点一个蒸米饭和一个回锅肉，那叫一个好吃啊。现在想想还是很好吃啊，也许是记忆里最美味了。人就得饿了，才会有食欲哈。一起来看看菜的营养吧，辣椒含有多种维生素，豆腐有很高的蛋白，有素肉之称，肉的营养更高更好了，我们每天必须要吃肉的，尤其是孩子和老人不要怕长胖了。不吃就没有营养。”
[主料]
熟五花肉：一块
胡萝卜：半个
辣椒：一个
米椒：一个
五香干豆腐：一个
[辅料]
姜：适量
蒜片：适量
生抽：一勺
植物油：一勺
盐：一勺
料酒：一勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[新版回锅肉的做法步骤]
1、准备做菜的全部食材，熟的五花肉一块切个片。五香干豆腐切成块状备用。如果没有五香豆腐，普通的干豆腐也可以的。小尖椒洗干净切成块，大辣椒也可以炒菜的。半个胡萝卜削皮，然后在切成片备用。
2、大蒜片和姜片，小米椒切碎备用。小米椒特别的辣，能吃辣的就多加一个，不能吃辣的这一个就足够了啊。
3、热油爆锅大蒜，姜，小米椒，注意米椒很辣。避开点不然会打喷嚏的。
4、熟五花肉片下锅翻炒几下，肉变透明了就可以了。
5、把切好的配菜，全部倒进菜里边翻炒起来。
6、在菜里边加料酒和生抽翻炒菜。
7、翻炒的菜都蘸上酱料的汁，加盐就可以出锅了。我做菜都是最后加盐的，这样吃盐更健康的，如果先加盐菜熟了，盐也吸收到菜里边，口感吃着不咸，其实盐已经放过量了，后加盐只放一点点盐就会浮在菜的表面上了，口感很咸的。其实加的盐不多。
8、翻炒的菜都蘸上酱料的汁，加盐就可以出锅了。简单的制作，味道丰富又好吃，下饭下酒的好菜。
[小窍门]
1、，本菜谱是用熟五花肉制作的，炒肉的时间很短。
2、，菜谱里边用五香豆腐干，如果没有就用普通的干豆腐就可以了，味道差点就用生抽调下吧。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐