姜饼人
[主料]
无盐黄油：20g
温水：13g
红糖粉：14g
白糖粉：16g
蜂蜜：12g
鸡蛋：10g
低筋面粉：100g（蛋糕粉）
生姜粉：0.4g
肉桂粉：0.4g
苏打粉：0.6g
[辅料]
蛋白粉：5g
糖粉：75g
温水：15ml（~20ml）
[调色用]
可可粉：适量
抹茶粉：适量
冻干草莓粉：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[姜饼人的做法步骤]
1、无盐黄油、温水、红糖、白糖、蜂蜜放入盆中，小火隔水加热至材料融化混合均匀。注意不要煮沸。
2、降温后，加入蛋液混合均匀。
3、蛋糕粉、生姜粉、肉桂粉与苏打粉先混合，过筛加入2、中搅拌成小碎粒，再用手逐步揉成面团。
4、做好的饼干面团放入塑料袋中，冷藏一小时。
5、取出冷藏的面团略会问。烤箱预热至170°C（我的烤箱有点儿问题，所以是上火180°C、下火150°C）。面团擀成5mm厚的面皮，用模具压出想要的形状，排入铺了烘焙纸或耐烤布的烤盘上。
6、入烤箱烤12~15分钟，饼干上色即可取出。
7、取出的饼干放在散热加上，一定要完全放凉（一般建议隔夜）。
8、蛋白粉、糖粉及温水混合后，用打蛋器低速打至蛋白霜可拉出尖角。
9、打好的蛋白霜放入挤花袋中、剪个小口，即可在饼干上画图案。也可分别加入可可粉、抹茶粉、冻干草莓粉，调出想要的颜色。
10、上好糖霜的饼干一定要完全干燥、才能装袋哦！
11、也可做姜饼屋。
[小窍门]
自己做了糖霜饼干的感想是市售的糖霜饼干还是少吃点儿；一个是高糖，另一个是天然食材染色、除非加入非常大量，否则是做不出那么正的颜色der~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 圣诞节