网红奶酪包
“ 一次发酵的奶酪包，组织细腻，松软可口。香甜的奶酪酱，美味到让你抓狂的蛋黄酱，每一口都恨不得挤多点奶酪酱！”
[中种]
高筋面粉：125g
酵母：1.5g
水：85g
[主面团]
淡奶油：20g
牛奶：55g
鸡蛋：35g
高筋面粉：150g
细砂糖：35g
酵母：1.5g
中种面团：全部
奶粉：10g
黄油：25g
[夹馅]
奶油奶酪：100g
糖粉：35g
淡奶油：70g
[蛋黄酱]
黄油：25g
糖粉：25g
蛋黄：12.5g
全蛋：15g
低筋面粉：25g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[网红奶酪包的做法步骤]
1、提前制作中种材料，把高筋面粉、酵母、水放在同一个盆中，搅拌至无干粉。
2、盖上保鲜膜，冷藏过夜。
3、发酵至能扯出丝。
4、蛋液和牛奶混合。
5、和面桶内，放入中种，倒入牛奶混合液。
6、加入高筋面粉，先搅拌至无干粉。
7、再倒入细砂糖和酵母，继续搅拌。
8、揉至出粗膜。
9、加入黄油和盐，继续揉面。
10、揉出手套膜即可。
11、面团滚圆，静置醒发10-15min。
12、制作奶酪馅，奶油奶酪隔热软化，用刮刀把糖粉，拌匀。
13、淡奶油电动打发，打至硬性。
14、混合淡奶油和奶酪，放入冰箱冷藏待用。
15、制作蛋黄酱，打发软化好的黄油。
16、加入糖粉，继续打发。
17、全蛋液和鸡蛋搅匀，打至颜色变浅。
18、把打发好的黄油和低粉，拌入，搅匀。
19、面包发酵至2倍大，蛋黄酱装入裱花袋，挤在面包上面。
20、烤箱提前预热，上下火175-180度，烘烤18min。
21、面包放凉后，用锯齿刀割纹路。
22、挤入奶酪酱。
23、放上蓝莓和防潮糖粉。
[小窍门]
1、.蛋黄酱不能挤太多，不然烘烤的时候会漏下来。
2、.装饰的水果可以换自己喜欢的。
3、.防潮糖粉也可用奶粉替代。
4、.切记要晾凉后再切开。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶