凉皮
“ 凉皮不再神秘。”
[主料]
高筋面粉：300g
小麦淀粉：30g
水：500g
[辅料]
盐：5g
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[凉皮的做法步骤]
1、将少许花椒，八角，桂皮，小茴香，想也，干姜片放在锅里，加入适量水煮10分钟，关火，取上面的汤汁。
2、热半碗花生油。
3、将小麦淀粉，高筋面粉和盐分别倒入盆中，分次加入凉水，顺着一个方向搅拌均匀成糊状，提起面糊一字状，静置30分钟。
4、锅里煮水沸腾后，在铁盆底部抹一些薄薄的油，每次取一些面糊平铺在铁盆底部，摇晃一下，将铁盆放在水里。
5、三分钟蒸熟。
6、蒜泥剁碎，加凉白开适量，生抽，陈醋，香油，盐。
7、准备芝麻酱和辣椒油。
8、哈哈拌吧。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 凉菜 家常菜 陕西菜