蛋奶面包卷
“ 金黄的外表，香甜的蛋奶，柔软筋道的面包，加上香酥软糯的花生芝麻豆沙馅，真是美味极了！”
[主料]
高筋面粉：350克
中筋面粉：50克
酵母：4克
细砂糖：60克
盐：半小勺
鸡蛋：1个
牛奶：170克
玉米油：30克
[辅料]
花生芝麻豆沙馅：200克
全蛋液：1个鸡蛋（刷表面）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蛋奶面包卷的做法步骤]
1、除玉米油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。
2、放温暖处发酵至二倍大。
3、发酵好后将面团排气，分成10份，分别搓成锥子型。
4、用擀面杖擀开，擀的时候可以一手拉抻面团，一手往外擀。
5、铺一层馅料。
6、自大向小轻轻卷起，末端向下，放入铺了油纸的烤盘里，进行二次发酵。
7、发酵至二倍大，表面刷蛋液，撒些芝麻。
8、烤箱预热，中上层，165度烤20分钟，上色满意加盖锡纸。
9、还有余热时密封保存。
10、蓬松柔软，香甜美味。
[小窍门]
1、、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙