拔丝红薯
[主料]
红薯：适量
[辅料]
白糖：适量
口味：甜味
工艺：拔丝
耗时：十分钟
难度：简单
[拔丝红薯的做法步骤]
1、准备一个大红薯，洗净，去皮
2、切成滚刀块，或自己心怡的样子，切块的时候锅里热油
3、油烧热后放入切好的红薯块，适量搅拌让其均匀受热
4、炸至金黄色捞出沥油
5、让热油完全到出，开小火，放入一炒勺白糖
6、当糖溶化熬出丰富的泡泡时，倒入炸好的红薯。我这个拍的有点早，怕泡泡丰富时手忙脚乱
7、快速搅拌，使其均匀的裹上糖汁
8、出锅
[小窍门]
1、、炸完红薯块后不要等的时间太长，尤其是冬天，红薯块凉了以后就拉不出完美的丝了。
2、、熬糖汁锅里的油不能多了，完全到出油后，锅里带的那些油就足够了，熬时用小火，熬久了糖会苦。
3、、倒出热油的时候注意安全，到入耐高温容器内。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜