魔芋鸭
“ 魔芋鸭是由魔芋与鸭子烧制而成，色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。”
[主料]
湖鸭：半个
魔芋：250g
[辅料]
植物油：10g
盐：5g
豆瓣酱：1勺
姜片：8块
干辣椒：5个
老抽：适量
生抽：1勺
大蒜：1根
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[魔芋鸭的做法步骤]
1、色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥。
2、食材准备好。
3、魔芋凉水下锅绰水去涩味。
4、鸭肠洗干净后开水下锅绰水，几秒钟即可。
5、鸭剁大块。
6、植物油放姜片煸出香味。
7、放入鸭块大火翻炒。
8、炒至鸭块金黄色。
9、放入鸭肠翻炒加上豆瓣酱。
10、加入开水放入桂皮、干辣椒、盐。
11、放入高压锅里加入魔芋块，盖上盖子大火煮滚转小火炖二十分钟即可。
12、炖好的鸭块倒入炒锅大火收汁。
13、加入香蒜叶。
14、咸中带鲜，香辣可口。
[小窍门]
1、、鸭要剁大块，鸭肠洗干净要绰水。
2、、魔芋要绰水。
3、、高压锅炖好的鸭要用炒锅大火收汁这样口感香浓。
使用的厨具：高压锅
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