泡菜鱼泡烧河鱼
“ 鱼泡营养又美味，儿子很爱吃，今早买了点鱼泡，单烧份量太少，刚好冰箱里有三条家里人钓的小河鱼，就一起烧了吧”
[主料]
小河鱼：三条
鱼泡：100g
[辅料]
自制泡菜：100g
干红椒：数个
姜：四五片
蒜：两瓣
葱：两根
料酒：一勺
米醋：少许
生抽：一勺
老抽：半勺
豆瓣酱：一小勺
油：各适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[泡菜鱼泡烧河鱼的做法步骤]
1、小河鱼洗净，加料酒、生抽、盐抹匀腌十分钟，然后备好其它所有材料：泡菜切碎，姜切片，蒜切沫，干红椒切小段，葱切碎，
2、鱼泡洗净
3、用刀尖把鱼泡扎破漏气，这样烹制过程中才不会爆炸
4、起锅热油，下姜片爆香，下小河鱼煎至两面金黄
5、鱼煎好后捞出
6、用煎过鱼的油下鱼泡炸熟，其间不断翻动鱼泡，以免粘锅
7、鱼泡炸熟后倒出多余的油，锅里留底油，下蒜沫、干红椒爆香
8、加一小勺豆瓣酱炒出红油
9、下泡菜碎翻炒
10、煎好的鱼入锅，烹入一勺料酒、少许米醋、一勺蚝油、一勺生抽、少许老抽翻炒匀，加一小碗水焖煮片刻（焖煮过程中注意鱼翻一次面，入味更均匀）
11、汁快收干还未干时调入鸡精翻匀出锅，鱼铺盘底，将泡菜鱼泡盖在鱼上，撒上葱花即可
12、鱼泡口感Q弹，混合泡菜的酸辣和河鱼的鲜美，不要太好吃哦
[小窍门]
炸鱼泡时一定要小心防溅油哦，没有泡菜可用泡椒和酸菜代替，不过我个人更喜欢泡菜的味道哈
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 学生