煎转豆腐
[主料]
豆腐：半块
[辅料]
白菜叶：2片
胡萝卜：三分之一
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：高级
[煎转豆腐的做法步骤]
1、白菜切长方形。
2、白菜切沫。
3、胡萝卜切片改丝切沫。
4、豆腐去侧边边角料，竖切片。
5、去侧边边角料。
6、切等分厚片。
7、盘子撒干面粉。
8、铺好豆腐撒盐。
9、撒鸡粉。
10、锅中底油。
11、将豆腐整齐摆放。
12、刷蛋液。
13、将盘子扣入锅中翻盘。
14、取出豆腐。
15、回锅翻转煎另一面刷蛋液。
16、锅中底油爆香葱姜。
17、加入水、盐、糖、鸡粉。
18、将煎好的豆腐倒入汤汁。
19、开水烫白菜，加盐。
20、铺盘。
21、水淀粉汁。
22、加入水淀粉收汁。
23、盛出豆腐摆盘。
24、撒白菜胡萝卜碎即可。
使用的厨具：炒锅
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