山药蒸鸡
“ 蒸鸡之种种。做了N次蒸鸡，越来越感觉蒸鸡之便捷，而且可以百变配搭。只是在尝试了不同搭配的蒸鸡之后，开始感到黔驴技穷，似乎再也找不到新颖的配搭。买了铁棍山药之后，某日看到堆在地上的铁棍山药，忽然想到山药蒸鸡也是一道不错的蒸菜。铁棍山药比较瓷实，直接蒸熟了吃，虽然粉糯的口感也挺好吃，但也会容易让人感觉噎哽。最重要的是，这种朴实无华的吃法往往容易让人感觉单调。让山药同鸡一起，在高强度的热力作用之下，熟到绵软，同时又吸收了丰美的鸡汁，不仅口感酥软，而且味道鲜美。
蒸菜显然是一种很省事的烹饪方式，只需要腌制，入锅，出锅，吃，简单四步，便可享受一道鲜美的山药蒸鸡。”
[主料]
鸡肉块：200克
铁棍山药：250克
豆瓣酱：10克
盐：1克
鸡粉：3克
料酒：5克
淀粉：8克
[辅料]
姜：适量
葱：3根
花椒：数颗
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[山药蒸鸡的做法步骤]
1、用料：鸡肉块200克，铁棍山药250克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗。
2、鸡肉洗净切块。
3、姜蒜洗净拍碎。
4、葱切成葱段，备用。
5、将姜蒜葱和所有调料倒入鸡块中，拌匀。
6、加入淀粉。
7、拌匀，腌制半小时以上。
8、土豆去皮洗净，切成滚刀块，铺在盘底。
9、表面放上腌好的鸡肉。
10、放入高压锅蒸屉中。
11、盖上盖子，放好限压阀，大火蒸至上压后转中火蒸约20-25分钟。
12、待气压排尽，揭盖。
13、出锅，表面撒葱花，趁热食用。
[小窍门]
铁棍山药与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用高压锅需注意安全。
使用的厨具：高压锅
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