千层葱香发面饼
[主料]
面粉：约300克
酵母：3克
清水：适量
[辅料]
葱油：适量
盐：少许
口味：葱香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[千层葱香发面饼的做法步骤]
1、面粉加酵母、清水，揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。
2、这是发好的面团。
3、排气，搓条。
4、在大约1/4处切一刀。
5、剩下的3/4面团再均分为9份，和那块1/4面团分别揉圆，松弛几分钟。
6、取大面团，擀开擀圆。
7、中间部分抹上一层葱油，撒少许盐。
8、取小面团，擀开擀圆。
9、叠放在大面片中间。
10、抹葱油。
11、撒盐。
12、再继续下一个小面片。
13、如此一一摞好。
14、把大面片周围的面往中间叠压。
15、再擀开，不要擀得太薄，要有一定厚度。
16、收口面朝下，放入蒸锅，再次饧发十来分钟。
17、开大火蒸，上气后蒸25分钟左右。这是蒸好的饼。
18、平底不粘锅注油烧热，顶面朝下放入大饼，盖盖子，中小火慢煎。
19、底面煎至金黄后翻面，再盖上盖子煎，两面都煎至金黄即可。
20、切块食用，暄软分层。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅
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