香酥芝麻烧饼
“ 一直对满是芝麻的食品情有独钟，那一股浓香让人欲罢不能。这一款芝麻烧饼含水量大，吃起来外酥里嫩，值得一试！”
[主料]
中筋粉：250克
温水：250克
白糖：3克
酵母：2克
[油酥]
中筋粉：20克
食用油：20克
盐：2克
五香粉：适量
胡椒粉：适量
[辅料]
白芝麻：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[香酥芝麻烧饼的做法步骤]
1、将中筋粉、白糖和酵母混合。
2、加入温水。
3、用蛋抽搅拌均匀。
4、盖保鲜膜，静置半小时。
5、在20克面粉中加入盐、五香粉和胡椒粉，混合均匀。
6、浇入热油。
7、搅拌均匀，备用。
8、醒发好的面糊大约是原先的两倍大。
9、在台面上放多一些面粉，将面糊放在面粉中。
10、用手将四周的面糊往中间拢。
11、翻面，用擀面杖擀成大约半厘米厚。
12、表面抹油酥。
13、卷起，尽量卷实。
14、平均分成8份。
15、将每份拉长，三折。
16、表面刷少许水。
17、像包包子似的将四周拢起，捏紧。
18、放入芝麻盘里，轻轻按压。
19、表面刷适量水。
20、翻面沾芝麻。
21、将所有饼坯做好，静置10分钟。
22、不粘锅里放适量油，将饼坯放入锅里，小火煎。
23、底部上色后翻面。
24、盖上锅盖小火煎。
25、两面反复煎至上色均匀。
26、出锅装盘，趁热享用。
[小窍门]
1、.新手可以少加些水，更好操作，但会影响一点松软度。
2、.做好的饼坯一定要静置，成品才会松软。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜 饼