鲜肉月饼
“ 酥的掉渣的鲜肉月饼，吃着不错哦。”
[油皮]
低筋粉：100g
糖粉：10g
猪油：30g
水：40g
[油酥]
低筋粉：69g
猪油：20g
玉米油：14g
[馅料]
猪肉：130g
小葱：适量
姜碎：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[鲜肉月饼的做法步骤]
1、切好的猪肉，小葱和姜末。
2、调好的月饼馅儿。
3、把油皮材料混合到一起。
4、和好的油皮，放冰箱冷藏半个小时。
5、把油酥材料混合在一起。
6、和好的油酥，放冰箱冷藏半个小时。
7、把冷藏好的油皮分八份，用保鲜膜盖起来。
8、把冷藏好的油酥分八份。
9、油皮包油酥，包好后用保鲜膜盖起来，静置20分钟(因为手上戴了一次性手套，具体包的过程没拍)。
10、把分好的面皮擀成牛舌状。
11、过程还是像做蛋黄酥那样，可以参照之前擀蛋黄酥油皮的方法。
12、卷好的面剂儿盖保鲜膜静置20分钟。
13、把做好的馅儿分成八份。
14、把面剂儿擀成圆形。
15、放馅儿进去包好。
16、把包好的生坯放入烤盘。
17、把月饼表面刷上一层蛋黄液，放适量黑芝麻点缀。
18、把月饼放入预热好的烤箱，190度烤30分钟。
19、成品
20、成品
21、成品
[小窍门]
方子的量是八个，每家的烤箱都会有温差，这里的温度只做参考，亲们可以根据自家的烤箱做适度调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 中秋