半熟芝士
[主料]
奶油奶酪：100克
鸡蛋：3个
牛奶：50克
白糖：50克
低粉：10克
淀粉：30克
黄油：30克
[辅料]
戚风蛋糕底：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[半熟芝士的做法步骤]
1、准备一个戚风蛋糕底。
2、蛋黄、蛋白分离。
3、奶酪、牛奶、黄油隔水加热融化后搅打顺滑。
4、加入一个蛋黄。
5、搅打顺滑（蛋黄分三次加入搅打）。
6、全部加完后搅打顺滑。
7、筛入低粉和淀粉。
8、搅拌均匀。
9、蛋白加入柠檬汁和白糖打发至发泡。
10、取三分之一放入奶酪糊中。
11、翻拌均匀（切记划圈圈，以免消泡）。
12、将搅拌好的奶酪糊倒入剩下的蛋白中。
13、翻拌均匀。
14、将戚风蛋糕压成模具形状放入模具中（模具中放上油纸）。
15、倒入模具中八分满。
16、放入预热150度的烤箱中水浴烘烤20分钟后转180度烘烤5分钟上色。
17、烘烤中的芝士。
18、关火后焖10分钟。
19、取出晾凉。
20、成品。
21、成品。
22、成品。
[小窍门]
戚风蛋糕材料和过程查看我的菜谱中的制作过程。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 甜品 下午茶