麻辣小龙虾
“ 晚了一个夏天的菜谱
忙的没时间
都是晚上做的菜
晚上拍的图
图片光线不太好
凑合看吧😝
味道绝对ok的👍”
[主料]
小龙虾：一斤
龙虾酱：100克
[辅料]
食用油：80-100g（烧虾）
洋葱：10g
姜：10g
蒜：10g
水：300ml
啤酒：150ml
盐：8g
糖：12克
香油：5克
蚝油：2-5克
味精：6克
鸡精：2克
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、小龙虾清水刷净腹部，抽掉虾线后，泡在混合好的淡盐水和白醋水里2分钟，这一步是为了更深层清洁小龙虾。
2、泡好的小龙虾再次冲洗干净捞出沥水待用，一定要沥水呀，不然一会炸的时候，水遇到油的结果你能想象到喔。
3、烧小龙虾酱备用。
4、将盐，糖，香油，蚝油，味精，鸡精，混合在一个碗内备用。
5、姜切片，蒜剥皮，洋葱切好备用。
6、锅内加入适量油，没过小龙虾为宜，待油温烧至6-7成热，放入小龙虾，中小火炸3-5分钟捞出待用。
7、炸好的小龙虾。
8、锅内加入80-100克的食用油，加入切好的姜片，蒜瓣和洋葱，小火轻轻翻动炸出香味。
9、加入自制龙虾酱，小火翻炒片刻。
10、加入炸好的小龙虾，倒入备用的啤酒和水，大火烧开。
11、开锅后，加入第4步备用的混合调料搅拌均匀，再用中小火烧制8-10分钟，即可出锅，一定要中小火烧喔，会比较入味，大火容易把汤汁收干，如果烧到最后汤汁比较多而且不够浓郁的话，可以转大火再收下汤汁就可以啦。
12、准备出锅喽，我这个汤汁收的刚刚好，吃完小龙虾，再拌个虾汁面或虾汁米饭，绝对够美味。
13、出锅拍完照，吃的只剩一堆虾壳子才发现准备的香菜叶子忘记点缀了😁😁。
14、不要以为没有了，还有一些细节小问题喔，请看最下面温馨小提示😊。
[小窍门]
1、、关于调料味精和鸡精，个人觉得做小龙虾这两样调味料不可缺少，它能大大的提升口感和味道，如果实在是不喜欢的也可不放，但是味道总会差那么一点点喔。
2、、如果有亲喜欢吃超级超级麻辣的，在第10步，加完水和啤酒，还在冷水状态下，可依个人口味再加些花椒和辣椒，可以增加麻辣的口感，记得是冷水状态，水和啤酒没烧开前喔。
使用的厨具：炒锅
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