豆沙小餐包
[主料]
高筋粉：150g
鸡蛋黄：1个
牛奶：70g
盐：1g
酵母：2g
白糖：30g
奶粉：10g
黄油：3g
[辅料]
黑芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[豆沙小餐包的做法步骤]
1、将除黄油外所有材料放厨师机中揉15分钟，再将黄油放入接着揉10分钟，揉至出膜。
2、将揉好的面团放入温暖处发酵至2～2.5倍大。
3、将发酵好的面团每10g/份分成大小相同的小面团。放置15分钟醒发一下。
4、将小面团压扁放入适量的红豆沙。
5、将红豆沙包好封口。将收口朝下放置。
6、包好放入8寸大小的披萨盘中。
7、将包好的豆沙包放入烤箱，底部放一碗热水，上下火35度，发酵一小时，至发酵大小为原来的两倍左右。
8、发酵好的豆沙包表面刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻。烤箱提前预热上下火180度五分钟。
9、将小餐包放入，上下火180度，15分钟。（各家烤箱不一样，可以自己根据情况稍作调整）
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐