猪肉芹菜白菜水饺
[主料]
中筋面粉：300g
清水：160g
[辅料]
白菜：适量
芹菜：适量
猪肉馅：适量
海鲜酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
色拉油：适量
葱：适量
香油：适量
料酒：适量
干虾仁：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[猪肉芹菜白菜水饺的做法步骤]
1、将面粉和清水混合，揉成面团后盖湿毛巾或湿屉布，静置一小时左右。
2、猪肉馅加适量清水，顺时针搅拌，肉馅搅入水分，适当上劲。白菜和芹菜分别焯水后，攥干，切碎剁成馅。猪肉馅、蔬菜馅和其他调味料充分混合，成为饺子馅。
3、把面团揉光滑，搓成长条，放少许面粉，刀切或手揪成剂子。加面粉揉圆。
4、将剂子逐一按扁。
5、取一个剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
6、饺子皮中间稍厚，四周较薄。
7、擀出十个左右开始包饺子，以免饺子皮变干。
8、中间放入馅料后对折，把边缘捏住，然后左右两只手如图配合，捏出花边。
9、成品，皮薄馅大，形状漂亮。
10、煮锅烧清水，烧开后放入饺子，用饭勺顺时针搅动，以免饺子粘连，盖盖焖煮，开锅后放一大勺冷水，水开后再重复放两次冷水，即可煮熟。标志是剂子变得圆滚滚，漂在沸水上。根据个人喜好确定捞出的时间。
11、成品。饺子皮软而有劲道，饺子馅香而不腻，滋味鲜美，一咬一股汁水。
12、成品。
[小窍门]
饺子馅的配料可根据个人口味调整。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 冬至 饺子