耳光炒饭
“ 之所以叫耳光炒饭，就是别人打耳光也不放手的炒饭，哈哈哈😄  因为一部网剧走红的炒饭，主要和美食有关，追完剧发现就这个耳光炒饭能做，其他食材太高端了……”
[主料]
隔夜饭：1碗
鸡蛋：3个
虾：8只
胡萝卜：半根
青豆：适量
[辅料]
午餐肉：4片
蛋黄碎：适量
海苔：1片
[调料]
油：适量
料酒：1勺
盐：少许
黑胡椒：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[耳光炒饭的做法步骤]
1、虾开背去虾线，尾巴留着可以肉不会散，焯完水再去除尾巴，虾头留着炒虾油。
2、温泉蛋：最好用无菌蛋，三杯水煮开后加入一杯冷水，关火焖15分钟，我中途加热了5秒钟，温泉蛋的水温大概60-70℃之间。
3、准备青豆，胡萝卜切丁备用。
4、切几片午餐肉，来点咸蛋黄，我用的现成的蛋黄碎。
5、起锅烧水，下入青豆，胡萝卜焯水，再次煮开后捞出过凉。
6、下入虾仁焯水，虾仁卷起变色即可。
7、两颗鸡蛋打散，备用。
8、鸡蛋液倒入准备好的隔夜饭里面，搅拌均匀，尽量每一粒米都裹上蛋液。
9、起锅烧油，下入午餐肉，小火慢煎，煎至两面微黄即可。
10、下入虾头，小火慢炒，炒出里面的虾油，捞出弃之不用。
11、倒入咸蛋黄碎，炒出沫，加入料酒去腥。
12、倒入焯好水的虾仁，小火翻炒。
13、倒入米饭，炒至表面蛋液凝固。
14、最后倒入青豆，胡萝卜，翻炒均匀。
15、加入盐，黑胡椒调味。
16、翻炒均匀入味即可。
17、配上煎好的午餐肉，一个温泉蛋，少许海苔丝即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 炒饭