快好知 kuaihz


耳光炒饭
“ 之所以叫耳光炒饭,就是别人打耳光也不放手的炒饭,哈哈哈😄 因为一部网剧走红的炒饭,主要和美食有关,追完剧发现就这个耳光炒饭能做,其他食材太高端了……” [主料] 隔夜饭:1碗 鸡蛋:3个 虾:8只 胡萝卜:半根 青豆:适量 [辅料] 午餐肉:4片 蛋黄碎:适量 海苔:1片 [调料] 油:适量 料酒:1勺 盐:少许 黑胡椒:少许 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:简单 [耳光炒饭的做法步骤] 1、虾开背去虾线,尾巴留着可以肉不会散,焯完水再去除尾巴,虾头留着炒虾油。 2、温泉蛋:最好用无菌蛋,三杯水煮开后加入一杯冷水,关火焖15分钟,我中途加热了5秒钟,温泉蛋的水温大概60-70℃之间。 3、准备青豆,胡萝卜切丁备用。 4、切几片午餐肉,来点咸蛋黄,我用的现成的蛋黄碎。 5、起锅烧水,下入青豆,胡萝卜焯水,再次煮开后捞出过凉。 6、下入虾仁焯水,虾仁卷起变色即可。 7、两颗鸡蛋打散,备用。 8、鸡蛋液倒入准备好的隔夜饭里面,搅拌均匀,尽量每一粒米都裹上蛋液。 9、起锅烧油,下入午餐肉,小火慢煎,煎至两面微黄即可。 10、下入虾头,小火慢炒,炒出里面的虾油,捞出弃之不用。 11、倒入咸蛋黄碎,炒出沫,加入料酒去腥。 12、倒入焯好水的虾仁,小火翻炒。 13、倒入米饭,炒至表面蛋液凝固。 14、最后倒入青豆,胡萝卜,翻炒均匀。 15、加入盐,黑胡椒调味。 16、翻炒均匀入味即可。 17、配上煎好的午餐肉,一个温泉蛋,少许海苔丝即可。 使用的厨具:煮锅、炒锅 所属分类: 主食 炒饭