耳光炒饭“ 之所以叫耳光炒饭,就是别人打耳光也不放手的炒饭,哈哈哈😄 因为一部网剧走红的炒饭,主要和美食有关,追完剧发现就这个耳光炒饭能做,其他食材太高端了……”
[主料]
隔夜饭:1碗
鸡蛋:3个
虾:8只
胡萝卜:半根
青豆:适量
[辅料]
午餐肉:4片
蛋黄碎:适量
海苔:1片
[调料]
油:适量
料酒:1勺
盐:少许
黑胡椒:少许
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:简单
[耳光炒饭的做法步骤]
1、虾开背去虾线,尾巴留着可以肉不会散,焯完水再去除尾巴,虾头留着炒虾油。
2、温泉蛋:最好用无菌蛋,三杯水煮开后加入一杯冷水,关火焖15分钟,我中途加热了5秒钟,温泉蛋的水温大概60-70℃之间。
3、准备青豆,胡萝卜切丁备用。
4、切几片午餐肉,来点咸蛋黄,我用的现成的蛋黄碎。
5、起锅烧水,下入青豆,胡萝卜焯水,再次煮开后捞出过凉。
6、下入虾仁焯水,虾仁卷起变色即可。
7、两颗鸡蛋打散,备用。
8、鸡蛋液倒入准备好的隔夜饭里面,搅拌均匀,尽量每一粒米都裹上蛋液。
9、起锅烧油,下入午餐肉,小火慢煎,煎至两面微黄即可。
10、下入虾头,小火慢炒,炒出里面的虾油,捞出弃之不用。
11、倒入咸蛋黄碎,炒出沫,加入料酒去腥。
12、倒入焯好水的虾仁,小火翻炒。
13、倒入米饭,炒至表面蛋液凝固。
14、最后倒入青豆,胡萝卜,翻炒均匀。
15、加入盐,黑胡椒调味。
16、翻炒均匀入味即可。
17、配上煎好的午餐肉,一个温泉蛋,少许海苔丝即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食 炒饭