葱烧海参
“ 烹制“葱烧海参”的主料宜选用干海参泡发后的为好。我这次用的是鲜海参，这种海参遇热之后急速收缩，质感像胶皮一样，所以，还得用文火将其煨制的软烂才可以进一步烹制。
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,海参之所以是滋补珍品，不仅在于它的营养价值的丰富，还在于海参的适合人群的广泛。
海参本身没什么味道，怎么做都可以，关键要在烹制的过程中使其入味，这是对烹制技艺的考验。”
[主料]
海参：300克
[辅料]
油：10克
盐：3克
白糖：2克
蚝油：15克
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[葱烧海参的做法步骤]
1、主料：海参
2、把海参去除内脏。
3、 然后冲洗干净。
4、 冷水入锅，烧开后，用文火慢慢将其煨制熟透。
5、 将其捞出装盘备用，汤汁留着备用。
6、 把大葱切滚刀块。
7、 热油，放入葱段炒香。
8、放入备用的海参。
9、 加适量蚝油。
10、 加适量煨制海参的汤汁。
11、 加盐、白糖调味，翻炒均匀。
12、 旺火收汁，即可关火。
13、出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、海参必须煨制到软烂才可以。
2、、最后烧制的过程要一气呵成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜