焦糖芝麻核桃酥
[主料]
烤熟的核桃仁：240克
白糖：90克
芝麻：1勺
植物油：1勺
口味：甜味
工艺：拔丝
耗时：廿分钟
难度：普通
[焦糖芝麻核桃酥的做法步骤]
1、烤好的核桃。没有烤箱可以用无油无水的炒锅或平底锅小火炒熟。
2、不锈钢锅放底油抹匀防止扒锅。
3、水和糖按比例1:2混合大火熬制。水只要没过糖就可以，糖也可以根据个人口味适量加减。水放多了就只是多熬一会不会产生什么影响的。
4、准备一碗凉水备用。
5、当国内起小泡听到次啦声改中火并不断搅拌。
6、当锅均匀的起大泡时改小火。
7、气泡微微变琥珀色时加快搅拌速度。
8、用勺子舀出来一点糖滴入水中。当糖滴入水中不散呈圆球状并且会有“嘎嘣”声放嘴里像冰糖葫芦一样酥脆，就表示熬好了。如果糖球粘牙就再熬几秒钟再尝，直到熬好为止。熬好后立马关火。
9、熬好的糖呈琥珀色。
10、放入核桃仁芝麻快速搅匀。有枸杞的也可以放。颜色好又养气。
11、搅拌好快速放到案板凉凉。尽量摊开。摊不开也没关系。凉凉后很酥脆轻轻一掰就开了
使用的厨具：煮锅