烧椒牛肉
“ 这份烧椒牛肉，吃入口中，品的是一份辣与沸腾。细细追溯，又能回到最本质淳朴的乡间田园。”
[主料]
牛肉：250克
[辅料]
三生川炭烧虎皮青椒酱：3勺
桂皮：2片
香叶：2片
草果：6颗
八角：3个
白扣：少许
小茴香：少许
花椒：少许
干辣椒：若干
小米辣：4个
冰糖：50克
大葱：1根
生姜：1块
大蒜：3瓣
酱油：少许
食盐：少许
料酒：少许
食用油：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[烧椒牛肉的做法步骤]
1、将牛肉冷水下锅，加入葱段，姜片，食盐；
2、加入料酒；
3、静煮40分钟，对牛肉进行紧水；
4、将牛肉捞出，起锅热油；
5、放入冰糖；
6、炒制化开；
7、加入纯净水，煮沸；
8、待糖水煮开，放入牛肉；
9、放入葱段；
10、放入香料；
11、放入料酒；
12、放入酱油；
13、静煮2小时；
14、将牛肉捞出晾凉，蒜切末，小米辣切碎，葱切丝；
15、将牛肉切成片状，整齐排列在盘中，浇上三生川虎皮青椒酱；
16、放入蒜末；
17、放入葱丝；
18、放入小米辣；
19、起锅热油，泼在上面即可使用；
20、大功告成。
[小窍门]
冰糖炒制化开时，缓慢加入纯净水，小心被溅烫哦。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐