鸡肉杂酱
“ 上回同学来帮纹眉毛，走的时候给做了瓶杂酱带走，后来电话里问怎么做？说起来有点小麻烦，也记不全，便有了今天的菜谱。
儿子不怎么喜欢吃面条🍜，却对这个杂酱面情有独钟。”
[主料]
鸡脯肉：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
[调料]
麻辣鲜：适量
蚝油：适量
香油：适量
红烧酱汁：适量
料酒：适量
火锅底料：适量
豆瓣酱：适量
口味：酱香
工艺：酱
耗时：数小时
难度：普通
[鸡肉杂酱的做法步骤]
1、鸡脯肉切丁，泡水3小时。
2、泡水鸡丁焯水。
3、鸡脯肉控水码味。用料:鸡蛋、淀粉、麻辣鲜、蚝油、香油、豆瓣酱，料酒，红烧酱汁和胡椒。
4、焯水的汤不要倒掉，去表面泡沫，沉淀后留清澈的汤水。
5、码味鸡脯肉停放个把小时。
6、锅中烧油，放穆堂香火锅底料和豆瓣酱炒香。
7、倒入腌制好的鸡脯肉翻炒。
8、加入天津面酱翻炒。
9、加鸡汤继续熬。
10、不断的翻炒小心糊底。
11、成品鸡脯肉杂酱的样子。
12、拉面上面放几勺杂酱，不用添加任何作料，搅拌均匀直接开吃。
[小窍门]
1、、鸡脯肉腌制的久一点炒出来好吃。
2、、感觉葱伴侣的甜面酱做出来比天津面酱更好吃。（今天刚好没了，便退而求其次。）
3、、酱料多熬制会更好吃。（别偷懒多翻炒，小心锅底糊。）
4、、面里放几片青菜更好看，我是洗了青菜忘记下锅了😜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料