锅包肉
[主料]
猪里脊肉：200g
[腌肉用料]
蛋清：1个
盐：2g
料酒：1勺
淀粉：30g
清水：适量
[调料]
胡萝卜丝：适量
葱丝：适量
[碗汁]
白米醋：60g
白糖：40g
盐：2g
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：神级
[锅包肉的做法步骤]
1、里脊肉切3毫米左右，用料抓匀腌制15分钟：蛋清1个、盐2g、料酒1勺、淀粉30g、清水适量。
2、胡萝卜丝、葱丝准备好。
3、热油锅，筷子下去迅速起起泡，下肉。
4、炸三分钟。
5、捞出，继续加热油锅，油温需比初始油温高。
6、复炸30秒至金黄。
7、捞出控油。
8、准备碗汁：60g白米醋+40g白砂糖+2g盐。
9、爆香葱丝，胡萝卜丝。
10、加碗汁。
11、加肉片，翻炒均匀。
12、出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 东北菜