莲藕大包
“ 我跟北方人一样很喜欢面食。
发现自己做的跟外面买的就是有很大区别，颜色上是淡淡的麦子黄没那么白。”
[主料]
莲藕：适量
肉糜：适量
面粉：适量
[辅料]
发酵粉：适量
[配料]
盐：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[莲藕大包的做法步骤]
1、发酵粉用温水化开倒入面粉中间。揉成光洁的面团，放密封、温暖处发酵。面粉发酵成2倍大，表面布满蜂窝状即可。准备好肉糜、莲藕。
2、莲藕擦丝、剁碎。
3、将藕末与肉糜搁一块、搁盐、酱油。
4、将馅料搅拌均匀。
5、面团揉长条、摘小段、擀开、放入馅料。
6、将包了馅料的皮子一下一下的折起来，最后捏拢即可。
7、放入蒸笼、盖盖静至30分钟，进行2次发酵。
8、大火沸水蒸30分钟。
9、蒸好后焖5分钟就OK了。
[小窍门]
蒸好后不要马上开盖，让它焖会就不会回缩。
使用的厨具：蒸锅
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