荸荠肉蒸饺
[主料]
面粉：约250克
温水：适量
荸荠：100克
猪肉馅：300克
[辅料]
葱：适量
蚝油：1勺
生抽：2勺
盐：适量
姜末：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[荸荠肉蒸饺的做法步骤]
1、面粉加温水和成柔软的面团，饧面半小时。我用的面团是冷藏过夜的，第二天早起用时，面团特别柔软光滑。
2、荸荠去皮洗净。
3、剁碎。
4、荸荠和肉馅放到一起，肉馅用的现成的。
5、加蚝油、葱姜末、十三香、生抽。
6、搅拌均匀。
7、搅拌好的荸荠肉馅，大约取1/3的量到另一个器皿里另做他用，剩下的2/3肉馅再加点盐、生抽，拌匀即可。
8、饧好的面团搓长条。
9、分割成一个个小剂子，按扁。
10、擀成饺子皮，我做的蒸饺比一般水饺大很多。
11、取一张饺子皮，包入适量馅。
12、捏成喜欢的形状，不露馅就行。
13、一一包好，排放于蒸帘上。
14、大火上气后再蒸15分钟即可。
15、成品。
[小窍门]
温水和面更适合做蒸饺，皮嚼起来艮啾啾的，烫面团做的蒸饺蒸后容易塌软，口感也会有些黏软。
使用的厨具：蒸锅
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