奶香红枣软欧
“ 没有添加剂，非常柔软的营养软欧包哦～”
[主料]
高筋面粉：250g
牛奶：160g
黄油：30g
细砂糖：25g
去核红枣：35g（剪碎）
[辅料]
酵母：3g
盐：3g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶香红枣软欧的做法步骤]
1、将除去黄油、红枣之外的所有材料放入搅拌缸。
2、搅拌成初步的面团加入黄油。
3、加入黄油后搅拌成柔软光滑的面团，面团的完全阶段。
4、加入红枣，再稍搅拌至均匀分布。
5、覆盖保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。
6、发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩的阶段。
7、发酵好的面团排气，分割成五份面团滚圆。
8、小面团静置15分钟后，取一个面团擀成长椭圆形。
9、翻面，从上端往下卷起。
10、卷成鱼雷形，底部接口捏合。
11、依次做好其他几个面团。
12、温暖湿润环境，进行第二次发酵。30度，湿度70%，40分钟左右。
13、发酵好了撒粉割刀口。
14、随后放入烤箱180度，中层，上下火20分钟。
15、出炉
16、掰开后，组织层次分明，非常柔软。
[小窍门]
1、.设定的温度根据自家烤箱的温差自助调节哦，侧面呈现金黄色即可。
2、.判断面团是否发酵好，用手指沾面粉在面团中间戳一个小洞，如果不回缩也不塌陷就说明发酵成功。如果随后的面团不好擀开，说明松弛的还不够，那就需要继续增加时间。
3、.因为不同品牌的面粉吸水量是有差别的，牛奶的分量自己要适量调整哦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙