凉拌香菜
“ 给大家分享一道凉拌香菜，一家人都特别喜欢的家常小菜，也是餐桌上经久不衰配菜，鲜嫩爽口，开胃醒脾，每次都被吃的精光，亲们如果最近刚好没胃口，不妨做来试试，包你开胃下饭。”
[主料]
香菜：200g
胡萝卜：1根
[辅料]
油：适量
盐：适量
大蒜：4瓣
郫县豆瓣酱：适量
味极鲜酱油：适量
醋：适量
白糖：适量
香油：适量
花椒粒：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌香菜的做法步骤]
1、香菜摘洗干净，控净水分，胡萝卜去皮洗净，大蒜去皮洗净。
2、香菜切段，胡萝卜切丝；大蒜切碎。
3、取大一点的盆加入香菜，少许撒点盐腌制一下，我大约用了1g的盐。
4、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，不喜欢花椒的爆香后就可以取出扔掉，然后爆香豆瓣酱，加入胡萝卜丝扁炒，最后加入糖、酱油、醋调味关火晾凉。
5、把晾凉的调味料倒入香菜中拌匀。
6、喜欢的可以加少许香油拌匀。
7、装盘，看着就特别有食欲，鲜嫩爽口，百吃不厌，每次家人都抢着吃。
[小窍门]
1、、香菜提味，做汤、炖肉、炒菜出锅前加上香菜均可增加菜品的清香，拌凉菜时加上香菜可提味。
2、、建议凉拌菜最好用凉开水或者纯净水清洗蔬菜，可按照自己喜欢的口味凉拌，香菜的清香永远是挡不住的诱惑。
使用的厨具：炒锅
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