诸事大吉---糟卤猪肚
“ 这道糟卤猪肚是从一周刊里学的， 制作简单，是一道很不错的下酒开胃菜，作为年菜的冷盘也是非常好的选择。作者还分享了洗猪肚的好方法，确实简单又干净。”
[主料]
猪肚：1个
[辅料]
姜：1小块
葱：2根
冰水：适量
白醋：1大匙
盐：1大匙
面粉：2大匙
[配料]
糟卤：11瓶（500ml）
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[糟卤猪肚的做法步骤]
1、猪肚里外用流水冲洗干净，剪去外层的油脂，放入盆里，用盐和白醋抓洗，腌约5分钟。（我这卖的猪肚是已经弄干净切开的，所以回来抓洗干净即可。）
2、然后放入2大匙的面粉继续抓揉，再腌5分钟，用双手反复搓揉猪肚，再用清水冲洗。
3、洗好的猪肚非常干净，无杂质，无异味。
4、姜切片，葱打结。
5、把洗好的猪肚，姜片，葱结放入锅里，加清水淹过猪肚。
6、煮开，转小火煮约1个小时，筷子可以轻易戳穿猪肚即可。
7、把煮好的猪肚捞起，泡入冰水里待凉。
8、取一密封的容器，倒入糟卤，放入猪肚，入冰箱至少腌泡3个小时。（如果是整个的猪肚，要先切2半，再泡腌以便里外都入味。）
9、吃时，切小块即可。
10、简单又好吃。
[小窍门]
1、. 煮好的猪肚泡入冰水中，可以增加猪肚的脆度。
2、. 喜欢酒味浓点的，可以腌泡时间久点。
3、. 腌过猪肚的糟卤，仍可以再利用来腌鸡爪，猪脚等。
使用的厨具：煮锅
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