宫保鸡丁
“ 此菜的特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带酸甜。”
[主料]
鸡胸脯肉：130克
[辅料]
油酥花生米：65克
[配料]
玉米油：适量
料酒：适量
盐：少许
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
干红辣椒：5克
干花椒粒：3克
水淀粉：适量
酱油：4克
醋：7克
白糖：6克
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、鸡脯肉洗净切成1厘米厚的片，在上面浅剞数刀，再切成1厘米大小的丁，放入少许盐、料洒、水淀粉拌匀。姜、蒜切粒、葱切段，干红辣椒剪成小段并去籽；酱油、醋、白糖、鸡精、水淀粉调成味汁装入小碗待用。
2、热锅到入适量油，放入姜粒、蒜粒炒香。
3、放入鸡丁快速划散炒匀。
4、放入花椒粒、干红辣椒炒出香味至鸡丁变色断生。
5、烹入调味汁翻炒均匀。
6、待鸡丁收汁亮油，放入油酥花生米、葱段翻炒至匀，即可起锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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