【免烤奶酪布丁】“ 第一眼,你会觉得它并不起眼
没有化妆的外表,只有那淡淡透露出来的“肤色”
是我不喜欢复杂的东东嘛
其实就是懒装饰,每样东西在眼里
都觉得最自然最朴素的时候最美
这奶酪布丁倒是让我大为改观
虽然吧它看似很平凡,口感却有意外的惊喜
奶香浓郁,丝滑冰爽
不是豆腐胜似豆腐”
[主料]
奶油奶酪:40克
淡奶油:40克
牛奶:100克
蛋黄:(中等大小)1个
细砂糖:15克
吉利丁片:2克
[辅料]
香草精:少许
口味:奶香
工艺:其他
耗时:数小时
难度:普通
[免烤奶酪布丁的做法步骤]
1、牛奶和淡奶油倒入奶锅内,小火加热至微沸腾时关火,滴入香草精(用香草豆荚的就在煮牛奶淡奶油时,刮开香草豆荚加入,离火时捞出香草豆荚)
2、将吉利丁用冷水泡软,捞出放入香草牛奶中,拌匀后盖上锅盖焖5min
3、奶油奶酪软化后隔热水搅拌至顺滑状态
4、同样不要离开热水,加入蛋黄搅拌
5、同样要搅拌至顺滑
6、将香草奶液倒入奶酪蛋黄糊中,充分搅拌均匀
7、将混合好的香草奶酪液过筛一下(尽量不要偷懒哈,过筛下布丁口感比较细腻丝滑)
8、布丁瓶事先用热水焯烫一下,晾干,把奶酪液装入瓶子中(如果要加焦糖层的,这一步做好后就先冷藏3小时左右至凝固,再把焦糖层倒入表层,当然焦糖层也可做在底层哈,反正随个人喜欢啦)
[小窍门]
蛋黄加入时是有用热水隔热搅拌的
吃起来是没有任何问题,如果肠胃比较敏感脆弱的朋友
对蛋黄的做法存在疑虑的话
那就尽量不要尝试哈
喜欢的话就点缀上水果,坚果碎,巧克力,果酱等等
使用的厨具:其他、打蛋器、煮锅
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