快好知 kuaihz


【免烤奶酪布丁】
“ 第一眼,你会觉得它并不起眼 没有化妆的外表,只有那淡淡透露出来的“肤色” 是我不喜欢复杂的东东嘛 其实就是懒装饰,每样东西在眼里 都觉得最自然最朴素的时候最美 这奶酪布丁倒是让我大为改观 虽然吧它看似很平凡,口感却有意外的惊喜 奶香浓郁,丝滑冰爽 不是豆腐胜似豆腐” [主料] 奶油奶酪:40克 淡奶油:40克 牛奶:100克 蛋黄:(中等大小)1个 细砂糖:15克 吉利丁片:2克 [辅料] 香草精:少许 口味:奶香 工艺:其他 耗时:数小时 难度:普通 [免烤奶酪布丁的做法步骤] 1、牛奶和淡奶油倒入奶锅内,小火加热至微沸腾时关火,滴入香草精(用香草豆荚的就在煮牛奶淡奶油时,刮开香草豆荚加入,离火时捞出香草豆荚) 2、将吉利丁用冷水泡软,捞出放入香草牛奶中,拌匀后盖上锅盖焖5min 3、奶油奶酪软化后隔热水搅拌至顺滑状态 4、同样不要离开热水,加入蛋黄搅拌 5、同样要搅拌至顺滑 6、将香草奶液倒入奶酪蛋黄糊中,充分搅拌均匀 7、将混合好的香草奶酪液过筛一下(尽量不要偷懒哈,过筛下布丁口感比较细腻丝滑) 8、布丁瓶事先用热水焯烫一下,晾干,把奶酪液装入瓶子中(如果要加焦糖层的,这一步做好后就先冷藏3小时左右至凝固,再把焦糖层倒入表层,当然焦糖层也可做在底层哈,反正随个人喜欢啦) [小窍门] 蛋黄加入时是有用热水隔热搅拌的 吃起来是没有任何问题,如果肠胃比较敏感脆弱的朋友 对蛋黄的做法存在疑虑的话 那就尽量不要尝试哈 喜欢的话就点缀上水果,坚果碎,巧克力,果酱等等 使用的厨具:其他、打蛋器、煮锅 所属分类: 甜品 下午茶 布丁 学生