宜兴咸菜春笋
“ 春笋的鲜嫩配上自制爽口咸菜，下饭首选菜。”
[主料]
鲜春笋：3支
咸菜：少许
[辅料]
盐：少许
油：少许
生抽：少许
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[宜兴咸菜春笋的做法步骤]
1、春笋去壳，洗净下锅煮沸，转小火约20分钟。是为了去涩味，我们宜兴这一带特有做法。
2、咸菜我是泡水去除一定咸味后尽量切碎点备用。
3、煮好的笋切薄片备用。
4、热锅加油入咸菜，炒至咸菜有些微微收水，加入春笋，再稍微炒一下，加少许盐，生抽起锅。
5、入春笋，盐可以根据个人口味添加。注意这次菜的油要稍多一些，咸菜和笋都属于吃油型一栾。而且这个菜不加一滴水。加水后口味下降，会吃辣的可以加入辣椒，味道更鲜美。
6、出菜。
[小窍门]
笋一定要先煮后切片，油多些，不加水。
使用的厨具：炒锅
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