花样美食之蒸的焦糖布丁
“ 女神节好啦~祝女神们节日快乐~
女生对软软QQ的都没啥抵抗力~
第一次做布丁~虽然稍微蒸久了些，不过味道却不错哦！”
[主料]
牛奶：350ml
鸡蛋：3个全蛋，1个蛋黄
[辅料]
奶油：50ml
白糖：100g焦糖用
冷水：30ml
热水：25ml
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[蒸的焦糖布丁的做法步骤]
1、把属于牛奶的那部分糖加入牛奶和奶油混合物中，小火煮，轻轻搅拌，直至糖完全融化，冷却备用。
2、三个全蛋，一个蛋黄搅拌均匀。
3、蛋液里加入牛奶混合物，搅拌均匀。
4、过筛两次，备用。
530、ml冷水加入属于焦糖的那部分糖，小火熬制焦糖色，不用去搅拌，中途可以端起锅稍微摇一下。
6、熬成焦糖色后加入25ml的热水，开了就关火，让气泡消失。
7、把糖舀进模具（为了好脱模，可以先在模具内侧刷一层油），均匀铺底。速度要快，不然焦糖就干了！
8、舀入蛋液混合物。
9、用锡箔纸密封好模具，上锅蒸。我用中火蒸了20分钟，感觉有点老了，大家可以换小火蒸20分钟左右。
10、蒸熟后起锅，冷却后冷藏两小时以上，就可以享用啦~哈哈哈~第一次做，还算成功呢~
[小窍门]
糖的部分根据个人喜好增减。
最好小火蒸，这样应该会更细腻~
使用的厨具：汤锅、蒸锅
所属分类： 甜品 家常菜 下午茶