菠萝咕噜虾
[主料]
鲜虾：适量
菠萝：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
面包糠：适量
水：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
水淀粉：适量
生抽：少许
糖：适量
白醋：适量
朗姆酒：少许
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[菠萝咕噜虾的做法步骤]
1、准备材料
2、菠萝剖开，一半取肉切好后，用淡盐水浸泡备用
3、鲜虾去头壳，虾线，留尾部从背部剖开，用盐、生抽少许和胡椒粉腌制后，将虾放入用蛋清调和的淀粉糊中，抓匀上浆
4、将虾裹上面包糠
5、虾用七成热油炸制，卷曲变色即可，沥油备用
6、另一半菠萝榨汁后倒入锅中，同时倒入适量清水
7、将锅中加入适量盐、糖、白醋、少许朗姆酒、烧至冒泡，加入水淀粉，烧至稍稍黏稠
8、放入切好的菠萝片和炸好的虾球迅速翻炒至均匀挂上芡汁
9、起锅装盘，将锅中汤汁浇到菜品上即可
[小窍门]
1、、鲜虾炸制时间不要过长，卷曲变色即可以免影响口感。
2、、酸甜汁的调配以自己的口味为标准。过甜或过咸，都会影响虾的鲜美。
3、、虾球挂满芡汁即刻盛出，不要长时间在锅中翻炒。
使用的厨具：炒锅
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