脆皮鸡糕
“ 今天用鸡胸肉给女儿做一道脆皮鸡糕，酥脆的外皮裹着软嫩的鸡糕，再加上小三角造型，孩子不喜欢才怪呢~~~”
[主料]
鸡胸肉：250克
[辅料]
肥肉：50克
鸡蛋：1个
面包糠：适量
葱：适量
水淀粉：适量
面粉：50克
料酒：1茶匙
食盐：适量
白胡椒粉：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：高级
[脆皮鸡糕的做法步骤]
1、主要食材：鸡胸肉、肥肉、鸡蛋
2、鸡胸肉去筋膜，切成小块、肥膘也切成小丁，葱切葱花、姜切片。
3、切好的鸡胸肉、肥膘、葱姜，放入料理机中
4、搅打成肉泥取出，加入胡椒粉、少许食盐、料酒
5、加入1个蛋清，加入适量水淀粉
6、搅拌成肉泥
7、保鲜盒铺锡纸，放入搅拌好的肉泥均匀抹平
8、放入蒸锅上汽后，改中火蒸15分钟。
9、蒸好的鸡肉糕取出稍微晾凉
10、对角切成块。（可以切成条、块等任意形状）
11、插上竹签
12、插好竹签后均匀的沾上一层面粉
13、拖上一层蛋液
14、沾满面包糠。
15、所有依次做好，稍微静置一会。
16、锅中放油，油热后放入鸡糕煎炸。炸至金黄即可取出。
17、成品
[小窍门]
鸡胸肉比较干，加少许肥肉炸出来的鸡糕更润口。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 小吃 下午茶