酱焖鱼头
“ 咸香下饭，有滋味。”
[主料]
鱼头：1个
[辅料]
盐：少许
葱：10克
姜：10克
蒜：10克
蚝油：20克
黄酱：30克
生抽：20克
老抽：5克
白糖：3勺
香醋：3勺
料酒：20克
八角：2个
花椒：少许
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[酱焖鱼头的做法步骤]
1、鱼头洗净，用清水泡一下去血水。然后放入盐，生抽，胡椒粉，料酒盐15分钟。
2、葱切段，姜切片，蒜拍扁，八角，花椒粒，胡萝卜片，香菜段，干红辣椒备用。
3、锅内放油，油温热时先将葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒煸香。
4、再放入黄酱炒出味后，加白糖2勺，香醋3勺，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油搅拌均匀。
5、加足量汤烧开后放入鱼头，加少许盐。
6、汤开改小火焖二十分钟，大火收汁撒上香菜段和胡萝卜。
7、将鱼头盛入盘里，原汤少勾点芡，汁浓后浇在鱼上即可
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐