牛肉焖笋
“ 说起牛肉焖笋， 就要说到武汉一家很有名的餐厅，它家的主打菜就是一个鸳鸯火锅，火锅的一半是猪弯弯藕汤（清淡的）， 而火锅的另一半就是这牛肉焖笋（香辣的），几乎去他家餐桌的人都是冲着这火锅去的， 去晚了你可以看着餐馆外面的板凳上就坐满了等位的人， 主要靠这道菜， 这餐厅在武汉屹立不倒的过了二十几年。”
[主料]
牛肉：500克
笋子：250克
[辅料]
洋葱：1个
姜片：4片
豆瓣酱：1大勺
香叶：2片
八角：2个
桂皮：2块
红辣椒：3个
花椒：1小勺
酱油：1勺
高度白酒：1勺
料酒：1勺
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[牛肉焖笋的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净；
3、牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净；
4、煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒；
5、翻炒几下后加入焯过的牛肉块进去翻炒；
6、烹饪适量的料酒和酱油， 翻炒上色；
7、再加入笋子进去翻炒；
8、翻炒均匀后倒入电压力锅中；
9、再加入少许水和1个洋葱；
10、按下电压力锅炖煮牛肉的功能键；
11、时间到，将整个的洋葱拿出来， 再放入盐和胡椒粉调味；, 盛入小钵中，表面撒上小葱末。
12、端上桌了。
[小窍门]
1、. 牛肉要用冷水焯水， 加入姜片和白酒能帮助去腥； 2. 先煸炒大料能更激发其香味； 3. 笋子不易熟，所以要一起与牛肉下锅炖煮； 4. 加入一个洋葱帮助去腥， 煮好后直接捞出来， 所以不要切开。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐