家常旗花面
“ 陕西面食中一款家常汤面！陕西武功县一带有味正宗！“旗花面”又名“奇花面”“七花面”由七色组成，丰富的配菜切成棋子状，面片切成三角形或菱形，因此得名！”
[主料]
面粉：半碗
荞面粉：半碗
木耳：适量
青萝卜：适量
红萝卜：适量
番茄：一个
芹菜：两节
土豆：一个
白菜：适量
青菜：适量
葱：适量
油豆腐：三片
鸡蛋：一个
姜：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[家常旗花面的做法步骤]
1、面粉和荞麦粉1:1的比例
2、加盐用温水和面，软硬适中，揉匀醒制半小时
3、醒面的同时准备所需的菜品
4、改刀成块状（棋子状）
5、白菜青菜单独盛放
6、热锅凉油，待油熟后爆香葱姜
7、倒入菜丁翻炒均匀
8、加入包菜调味，五香粉，生抽老抽蚝油继续翻炒
9、锅中加入三人量的水，同菜一起煮开
10、醒面时可反复揉几遍，使面团更起劲，揉好之后可以擀面啦
11、擀好后，不用摊开，直接用刀在面上划过，如图
12、先均匀竖切
13、再斜切成菱形状
14、切好之后抖散备用，如图
15、菜汤以煮沸，直接下入
16、下面片煮沸后加一个打散鸡蛋，加醋是精髓，加盐因人而异
17、加入青菜碎，变色即可
18、美美哒家常旗花面出锅啦！加一勺秘制油泼辣子，请款款地享用！
[小窍门]
醋，也是因人而异，个人觉得酸辣味真的很棒哦！一碗下肚，酣畅淋漓！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面食