酸辣大白菜
“ 过年了，大鱼大肉吃腻了，来盘清爽可口的酸辣大白菜，即开胃又解腻。”
[主料]
大白菜：半颗
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
青花椒：适量
酱油：适量
白糖：适量
食盐：适量
米醋：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸辣大白菜的做法步骤]
1、准备食材
2、准备附料
3、将白菜洗净切成2公分左右的段
4、锅中加水烧开
5、倒入切好的白菜焯一下
6、姜切片、蒜切片、干辣椒用手掰断
7、白菜见软即可，捞出过冷水
8、沥干
9、锅中放油烧热，将姜、蒜、花椒、干辣椒炒香
10、倒入焯好的白菜翻炒片刻
11、加入酱油、糖、盐继续翻炒入味，最后再倒入米醋略炒后关火出锅
12、上桌
[小窍门]
白菜焯水时间可根据自己爱好，喜欢吃硬一点的就少焯一会儿，喜欢口感软一些的可以多焯一会儿。
糖、花椒、干辣椒的比例依个人口味调整。
使用的厨具：炒锅
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