清蒸多宝鱼
“ 清蒸鱼一定要用最新鲜鱼。最好用活鱼。清蒸多宝鱼味道鲜美，操作简单。既可以宴请嘉宾，平时吃也简单易行。”
[主料]
多宝鱼：一条
[辅料]
大葱：一块
姜：一块
大蒜：一头
干辣椒：一个
盐：适量
生抽：适量
花椒：一小把
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[清蒸多宝鱼的做法步骤]
1、刚杀的多宝鱼一条。两面切几倒。
2、葱切段姜切片，忘了照相，填到鱼肚子里。与全身摸盐。腌制20分钟。
3、锅里填水，把鱼放锅里蒸。开锅后小火20分钟。
4、葱姜蒜干辣椒切丝。干辣椒忘了照。
5、鱼熟了出锅，把盘子里的水倒掉一大半。把葱姜蒜辣椒丝摆到鱼身上。
6、油热后加花椒喷香。
7、喷香的热油浇到葱姜蒜上，赏一下咸淡，加适量生抽。可以上桌了。
[小窍门]
因为工作关系吃的海水鱼挺多，清蒸多宝鱼是我最爱吃清蒸鱼的。多说一句现在常吃的海水鱼除了渤海刀鱼，鲅鱼和小黄花，大部分海水鱼都能养殖，正规养殖企业的鱼不会加很多药的，检验局的药检不要太频繁。多宝鱼越大肉越厚也越好吃，6斤的亲鱼简直不要太美味。不过一般家里没有那么大的锅。所以1.5-2斤的最合适，价格也是各种规格里最高的。一般我都买2.5-3斤的价格稍微便宜，味道也好。而且还专门买个30寸的大圆盘。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜