潮音潮人：豆豉炒油麦菜
“ 不同地域的豆豉味道、形状各不同。潮汕的豆豉是加入南姜茸，有一股特殊的香味，不辛，不辣，有点咸香。在潮汕人的餐桌上常用它来蒸排骨、蒸鱼、炒菜...
油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2、钙和铁等营养成分，蛋白质含量也非常高；用豆豉炒，比较有潮汕风味：豆豉炒油麦菜”
[主料]
油麦菜：500克
豆豉：适量
[辅料]
蒜瓣：3瓣
盐：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆豉炒油麦菜的做法步骤]
1、❥ 将油麦菜清洗干净，切成段，放在盘中，待用
2、❥ 将蒜瓣剥壳，切成片，放在盘中，待用
3、❥ 热锅，倒入适量的油，放入蒜片，爆炒
4、❥ 待蒜香味出来时，倒入适量的豆豉，继续翻炒
5、❥ 1分钟后，放入油麦菜，大火翻炒均匀至熟，最后再撒下适量的盐，翻炒均匀即可
6、❥ 香嫩的豆豉油麦菜就完成啦
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 炒油麦菜的时候不用加水，直接翻炒至熟
❥ 蒜瓣去壳，可用刀拍，容易去掉
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐