砂锅版豉油皇鸡
“ 豉油皇鸡是广东地区地一道名菜，在大酒店里也经常看到它的身影。这次我用新入手的黑乐砂锅来做，不但操作简单，而用肉质出乎意料地软烂入味，轻轻松松就做出了这道名菜。”
[主料]
鸡排腿：2个
姜片：20g
香葱段：20g
香叶：5片
草果：1个
桂皮：5g
八角：5g
花椒：3g
[辅料]
李锦记草菇老抽：1大勺
李锦记蒸鱼豉油：2大勺
高汤：适量(清水)
冰糖：20g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[砂锅版豉油皇鸡的做法步骤]
1、新入手的黑乐砂锅，冲洗干净，擦干水分，备用。
2、准备好所需的食材。
3、砂锅内倒入2大勺色拉油，大火烧热。
4、倒入除了鸡腿以外的所有材料，爆炒出香味。
5、倒入清水（有高汤更好）和调味料，煮沸。
6、放入鸡腿，大火煮开。
7、转小火炖20分钟，即可出锅开吃了。
8、软烂入味。
9、香味扑面而来。
10、盛请宾朋的一道美食。
[小窍门]
小贴士：
1、、 炖的时候隔5分钟翻一下鸡腿，上色才会均匀，入味也会更均匀。
2、、 普通砂锅千万不能用来这样做，特别是第4步和第5步。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以爆炒没问题，爆炒后直接加冷水也没问题。
3、、 用于炒菜的砂锅，要尽可能 避免 锅底白圈 吸收水份，因此只能冲洗，不能泡洗。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐