山西油酥饼
“ 油酥饼始创于唐代，被誉为“西秦第一点”，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。其制作技艺十分精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口，深受广大群众喜爱。
现在外面卖的食物，添加了很多对人体有害的物质，咱们大人吃了无所谓，可孩子们吃了，又不放心。所以，咱自己做，不但卫生，而且不比外面卖的差。”
[主料]
面粉：1000克
鸡蛋：3个
油：1勺
[辅料]
小茴香：1勺
盐：3勺
酵母：1匙
口味：五香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[山西油酥饼的做法步骤]
1、准备一公斤面粉，三个鸡蛋，小半碗油
2、少许酵母、盐用温水化开，将面粉、鸡蛋、油混合在一起，和成较软的面团，盖住醒四十分钟
3、碗中放入适量面粉，小茴香，盐
4、锅里倒入较多些油，烧热
5、泼入碗中，立刻搅匀，成油酥备用
6、面醒好后，至两倍大
7、面揉成光滑的团，再搓成长条状
8、切成小剂子
9、取一剂子，搓成条
10、擀成长片，抹上油酥
11、由上卷到下
12、口收在一边
13、收口朝底部，用手按下去
14、擀成饼状
15、电饼铛预热刷油，放入饼坯，再将饼坯上刷上油，盖住煎制
16、煎两分钟后，逐个翻面，盖住继续煎熟即可
17、色泽金黄
18、层次分明
19、香酥可口，还在等什么，快点动手做吧
[小窍门]
面和的偏软些，口感更好
使用的厨具：电饼铛
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