潮汕特色卤肉
“ 有次小编的土豪同学去台湾旅游，天天在朋友圈上晒那边的美食多么多么的好吃，我翻了一个白眼，莫不是外国的月亮特别圆，外地的米饭特别香？忘本呐！一回来就给了我个一包手信，神神秘秘地说这是世界上最好吃的肉，我吞咽着口水打开一看，差点没晕过去，原来是有卤肉的真空方便面！
但看她的眼神，我实在不忍心告诉她这卤肉是我们潮汕人的家常菜啊！卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮汕人传播到台湾的。
这就是我今天要教大家做的：潮汕特色卤肉”
[主料]
五花肉：3斤
香叶：若干
姜：一小块
桂皮：两块
八角：若干
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
糖：适量
盐：适量
鸡蛋：2颗
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：高级
[潮汕特色卤肉的做法步骤]
1、五花肉洗净切块
2、生姜切片备用
3、把锅烧红，待油沸了之后倒入五花肉翻翻
4、煎至两面金黄，然后把肉放进空锅
5、依次放入生姜片、桂皮、香叶、八角
6、加上不没过材料，如果想味道清淡一点再加多点水
7、加入老抽、生抽、糖、盐轻轻搅拌
8、盖上锅盖熬制一小时
9、捞出来就可以啦
10、成品~快点拍照享用吧~
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 五花肉多点肥会更加好吃
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 五花肉务必放凉之后再切块，不然猪肉容易散
❥ 约上三五知己，喝点小酒，卤肉会更美味！
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 小吃 潮汕菜