鲜香鲳鱼汤
“ 鱼汤泡饭，吃着鱼肉，配着青菜，特别下饭。鲳鱼和鳊鱼同做法都好吃，我一般买到哪个做哪个~”
[主料]
鲳鱼：1斤左右（鳊鱼）
菜籽油：适量
姜片：适量
干辣椒：适量
水：适量
葱花：适量
[辅料]
生抽：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[鲜香鲳鱼汤的做法步骤]
1、锅中入菜籽油，放入姜片煎出香味，并滑动锅子，让锅子均匀的沾上油
2、将姜片夹出，鲳鱼从锅沿慢慢划入锅中，中火煎至金黄
3、翻面，把鲳鱼的另一面也煎黄
4、放入姜片，干辣椒，倒入适量水，大火煮开后，转小火焖煮
5、焖煮至汤变色，调入适量生抽、盐调味
6、略煮一会儿，出锅前放入葱花即可
7、上桌时可根据喜好放入少量香菜
[小窍门]
1、.先用油煎生姜，煎鱼不会掉皮，这个步骤不要省略。
2、.煎鱼时，适当倾斜锅子，均匀的煎到鱼的头尾和两侧
使用的厨具：炒锅
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