素炒扁豆丝
[主料]
扁豆：一把
[辅料]
蒜：2瓣
盐：2勺
味精：半勺
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[素炒扁豆丝的做法步骤]
1、扁豆切丝，切细一点，好熟
2、蒜切碎。锅中油烧热，放入蒜沫，倒入扁豆丝，大火翻炒。
3、半熟的时候加入盐，出锅之前放味精。
[小窍门]
因为扁豆不熟会食物中毒，所以炒的时候需要放水。一共放了一碗半水，需要注意的是分多次放，盖锅盖闷，先放一点水，干了以后再放，这样可以保证扁豆丝的口感又保证菜熟。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜