酥炸茄角
“ 茄子，一种非常普通的实惠的蔬菜，营养丰富、烹饪方式多样，还实惠。鱼香茄子、茄子煲、蒜蓉烤茄子、手撕茄子、地三鲜、红烧茄子、炸茄盒等等。相信这么多种口味，至少吃过一二种吧。
今天要介绍的是酥炸茄角。可以当下酒菜、下饭菜，还能当下午茶，零食。别以为油炸的就油多，采用的裹炸粉一点都不吸油，酥脆好吃，比炸薯条还健康营养。”
[主料]
茄子：1根
裹炸粉：200克
[辅料]
花生油：适量
盐：4克
五香粉：1克
香葱：10克
口味：五香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：高级
[酥炸茄角的做法步骤]
1、准备食材：紫茄子约600克、裹炸粉、香葱、五香粉等食材
2、茄子切角块，放入清水浸泡5分钟；
3、捞出茄块，放盐、五香粉，腌制3分钟，让茄子入味；PS：有盐水出来即可，不要太久影响口感。
4、利用腌制茄块的时候，把裹炸粉、盐、香葱、适量的水拌均成浆；
5、把腌制好的茄块放入面浆中均匀裹上浆；
6、锅中倒入适量的花生油，油温160度左右，放入裹好浆的茄块；
7、炸至表面酥黄即可捞出，用吸油纸把多余的油吸干。
[小窍门]
1、.茄子要选择嫩的；
2、.切好的茄子清水浸泡可以去黑色；
3、.放盐腌制的时候不易太长，容易炸出不酥。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐