虫草花老鸭汤
[主料]
老鸭：半只
[辅料]
虫草花：10g
红枣：3颗
姜：5g
水：1000g
[调料]
盐：6g
醋：10g
料酒：20g
口味：原味
工艺：砂锅
耗时：数小时
难度：高级
[虫草花老鸭汤的做法步骤]
1、把老鸭剁块，放入盆中，加水浸泡半小时。
2、虫草花和红枣，放入碗中加入温水，泡发。
3、生姜洗干净，切片备用。
4、泡好的虫草花红枣，冲洗干净，沥干水份备用。
5、鸭块冲洗干净，沥干水份备用。
6、锅中加水。
7、倒入鸭块，放入姜片2克，料酒10克。
8、煮出的浮沫，撇去。
9、把鸭块倒入漏蓝，冲洗干净。
10、上砂锅，放入鸭块。
11、加入水。
12、放入剩余的姜和料酒
13、大火烧煮，煮开后关小火焖煮1.5小时。
14、时间到，放入虫草花和红枣。
15、加入盐。
16、加入醋。
17、搅拌均匀后，再次煮开，再关小火焖10分钟。
18、时间到，盛出上桌。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 家常菜