酱煮肥牛什锦锅
“ #炖菜#已进深秋食欲也随之大好，减肥啥的好向暂时忘记了，就想吃些香辣开胃菜，既贴秋瞟又解馋，真是一举两得。
肥牛片通常都是涮火锅时食用，可咱不走平常路，想着点子吃出别样滋味，刚刚端上桌那小子就闻到香味跑过来，边问这是什么菜边忍不住夹起一片肥牛送时嘴里，只听到：老妈，这肉肉又香又辣嫩、感觉向牛肉、真的太好吃了---
哈哈：老妈的创新菜当然好吃了，既有菌茹莲藕、又有肥牛片、再加上火锅底料和郫县豆瓣酱煮的红汤一起水煮，绝对是：香辣过瘾、汤鲜肉嫩菜美味、超级下饭~~~”
[主料]
木耳：50克（泡开）
香菇：50克（泡开）
红椒：1根
青椒：1根
胡萝卜：1根
金针菇：300克
莲藕：300克
肥牛片：300克
[辅料]
食用油：适量
食盐：少许
鸡粉：少许
葱花：少许
蒜头：2瓣
火锅底料：半袋
郫县豆瓣酱：2汤匙
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[酱煮肥牛什锦锅的做法步骤]
1、备好食材（PS：忘记拍照郫县豆瓣酱了）
2、金针菇切去根须洗净干净
3、青、红椒和胡萝卜洗净切好备用
4、莲藕洗净切片备用
5、炒锅加热倒油，放入火锅调料及郫县豆瓣酱炒出红油
6、放入木耳、香菇和藕片和适量清水，加盖大火
7、煮开后转小火、待香菇藕片等快熟烂时放入金针茹
8、加盖大火煮开、放些食盐调味
9、撒些鸡粉调味关火
10、用漏勺将食材捞出放至砂锅中备用
11、留底汤再烧开、放入肥牛片
12、大火顶开后离火
13、迅速连汤带肉一起倒入砂锅中，再撒些葱花和蒜片
14、另起锅倒油、爆香青、红椒和胡萝卜片，趁热淋在砂锅中
15、趁热淋在砂锅中
16、等不及了，开吃~
[小窍门]
1、、火锅底料和郫县豆瓣酱需炒出红油、香味会更浓
2、、底料及酱料都有底味、所以食盐较平时可以少放些
3、、肥牛片无需化冻，直接水煮，滚开后立即离火才会嫩滑
使用的厨具：炒锅
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